9 отзывов
Студия дизайна и рекламы "Артель-Д"

Дизайн меню для ресторана, бара, кафе

  Дизайн  меню для ресторана, бара, кафе, фото 1
Услуга

от 250 грн./страница

Написать
  • +380 показать номер +380 (67) 561-80-02
  • +380 (67) 561-80-02
  • +380 (96) 279-07-66
  • +380962790766 Днепр
  • +380505642770 Днепр
  • Контакты
    • Телефон:
      +380962790766, Днепр
      +380505642770, Днепр
    • Контактное лицо:
      Cотниченко Юлия
    • Адрес:
      пр.Дмитрия Яворницкого,81 оф.4, Днепр, Днепропетровская область, Украина
    • Email:
      arteldoffice@gmail.com

Порядок расположения блюд в меню

     Основные принципы составления меню современного европейского ресторана были сформулированы королевскими поварами британской империи еще в XVIII веке.
     Блюда в меню перечисляют в последовательности, соответствующей порядку приема пищи и располагают в следующей очередности: от менее острых к более острым, от припущенных к отварным, жареным и тушеным, от простых к сложным, от легких к тяжелым, от светлых к темным и никаких повторений.

 1. Фирменные холодные закуски. Холодные закуски - рыбные; - мясные; - овощные.
 2. Фирменные горячие закуски. Горячие закуски: - рыбные; - мясные; - овощные.
 3. Фирменные первые блюда. Первые блюда: - бульон; - борщи; - супы; - щи; - солянки; - пюреобразные супы.
 4. Фирменные вторые блюда. Вторые блюда: - рыбные: а) отварные; б) рыба в соусе; в) жареные; г) запеченные. - мясные: а) натуральное мясо; б) мясо в соусе; в) птица. - овощные. 5. Соуса.
 6. Гарниры.
 7. Десерты. - горячие десерты; - холодные десерты; Фирменные десерты.
 8. Горячие напитки. - чай; - кофе; - шоколад; - какао.
 9. Холодные напитки. - вода; - сок; - соки фрэш; - сиропы.
 10. Кондитерские изделия. Фирменные кондитерские изделия.
 11. Фрукты.

Карта бара

     Огромное значение в заведении играет карта бара, поскольку она отражает душу заведения.
Карта бара должна быть четкая и ясная. Следует избегать всех видов ошибок, как смысловых, так и орфографических. По возможности все наименования стоит указывать на оригинальном языке, но в этом случае будет лучше к каждому вину добавить перевод на русский язык. Положительно скажется, если к каждому наименованию добавить комментарий, дегустационное описание, рекомендации по гастрономическим сочетаниям и год урожая.


   Порядок расположения наименований в карте бара  

1. Водки;
2. Настойки горькие;
3. Настойки сладкие и наливки;
4. Вина виноградные крепкие;
5. Вина столовые белые и красные;
6. Вина виноградные полусладкие;
7. Вина десертные;
8. Шампанское;
9. Коньяки;
10. Ликеры;
11. Коктейли;
12. Пиво;
13. Минеральные и фруктовые воды;
14. Соки;
15. Табачные изделия.


        Для тех напитков, качество которых не ухудшается после вскрытия, цена указывается за 100 гр.
        В прейскуранте указываются четыре графы:
1) наименование;
2) емкость бутылки;
3) цена за бутылку;
4) цена за 100 гр.
        Состав меню, расположение и количество блюд в нем может меняться в зависимости от вида и класса заведения.  
Источник: https://znaytovar.ru/s/osnovy-sostavleniya-menyu-i-prej.html

Информация для заказа
  • Цена: от 250 грн./страница
Отзывы об услуге
Добавить отзыв
    Контакты
    • Телефон:
      +380962790766, Днепр
      +380505642770, Днепр
    • Контактное лицо:
      Cотниченко Юлия
    • Адрес:
      пр.Дмитрия Яворницкого,81 оф.4, Днепр, Днепропетровская область, Украина
    • Email:
      arteldoffice@gmail.com
    Карта